Eichi ist der Gründer der Winery und der grüne Daumen. Er kümmert sich hauptsächlich um die Pflanzen, die er auch selbst in die Erde gebracht hat. Das Winzertum hat er sich autodidaktisch angelesen – der Rest ist try and error.

Gebürtig kommt Eichi aus dem Frankenland und liebt den Silvaner. Weiterhin hat er vor Kurzem auch den Riesling für sich entdeckt.

Da er in den letzten Jahren im Mittelmeerraum unterwegs war ist Eichi bei den Roten eher im Rioja und dem Priorat beheimatet, macht jedoch auch für einen guten Chianti einen Stop.

Die neueste Errungenschaft im Sommer ist jedoch der Vinho verde – Portugal, das in Deutschland unterschätzte Weinland